여름 되면 시장 한쪽에 꼭 등장하는 게 바로 초당옥수수입니다.
그냥 지나치려다가도 '그냥 먹어도 달다'라는 말에 결국 손에 쥐고 마는데요.
사서 들고 오긴 했는데 '이거 어떻게 보관하지?' 또는 '전자레인지에 몇 분 돌려야 돼?'와 같은 궁금증이 생길 수 있습니다.
초당옥수수는 빨리 먹지 않으면 단맛이 떨어지고 보관 방법을 잘 모르면 기대했던 맛이 안 날 수 있는데요.
이번 글에선 알고 먹으면 좋은 초당옥수수에 대한 정보를 나눠보고자 합니다.
초당옥수수 칼로리와 보관법 그리고 전자레인지를 이용해서 찌는 법과 삶는법에 대해 아래에 알기 쉽게 정리를 해보았습니다.
초당옥수수란?
초당옥수수는 일반 찰옥수수에 비해 당분 함량이 높은 품종입니다.
당도가 15~20브릭스(Brix) 정도로 수박보다 달 수 있습니다. 전분 함량이 적고 수분이 많아 식감이 아삭하고 달달한 맛이 특징입니다.
초당옥수수의 가장 큰 장점은 ‘생으로도 먹을 수 있다’는 점인데요.
수확 시점에 가장 달고, 시간이 지날수록 당분이 전분으로 바뀌면서 점점 덜 달아집니다. 그래서 ‘구매 후 빠르게 먹는 것’이 맛을 지키는 핵심입니다.
초당옥수수 칼로리
초당옥수수는 일반 찰옥수수보다 칼로리가 낮은 편입니다.
초당 옥수수 칼로리는?
100g 기준 약 90kcal에서 100kcal 정도 됩니다.
이를 개당으로 계산하면 200 kcal에서 240kcal 사이입니다.
칼로리는 낮은 편이지만 식이섬유와 수분이 풍부해 포만감 형성에 좋습니다. 다이어트용 간식이나 아이들 간식용으로도 부담 없이 먹을 수 있습니다.
단, 당도가 높기 때문에 하루 1~2개 정도가 적당합니다.
초당옥수수 보관법
초당옥수수는 수확 후 시간이 지날수록 당도가 급격히 떨어지는 편입니다.
그래서 보관을 잘 해야 단맛을 유지할 수 있습니다.
🔸초당옥수수 냉장 보관법
껍질을 벗기지 않은 채로 비닐봉지에 밀봉해 냉장실에 보관합니다. 냉장 보관을 하더라도 2~3일 이내 섭취하는 것이 가장 이상적입니다.
🔸초당옥수수 보관법 냉동은?
껍질과 수염을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 감쌉니다. 이후 지퍼백에 밀봉합니다. 먹을 땐 해동 없이 바로 쪄서 드시는 것이 좋습니다.
냉동 보관 시 생옥수수 상태로 바로 얼리는 것이 가장 단맛을 유지하는 방법입니다.
초당옥수수 전자레인지
초당옥수수를 간편하게 조리하고 싶을 땐 전자레인지를 활용할 수 있습니다.
초당옥수수 전자레인지로 찌는 법
- 껍질을 1~2겹만 남기고 벗깁니다.
- 수염을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
- 랩으로 감싸거나 전자레인지용 용기에 덮개를 덮어 넣습니다.
- 전자레인지에 1개 기준 4분에서 5분 정도 돌려줍니다.
2개 이상이면 6분에서 7분이 적당합니다. 중간에 뒤집어주면 골고루 익습니다.
따뜻할 때 바로 먹으면 단맛이 더 진하게 느껴집니다.
초당옥수수 삶는법
초당옥수수는 찜기를 사용하거나 끓는 물에 삶는 방법도 있습니다.
초당옥수수 삶는법은?
- 껍질과 수염을 모두 제거하고 깨끗이 씻습니다.
- 찜기 또는 냄비에 물을 끓인 후 옥수수를 넣습니다.
- 중불에서 10~15분 정도 찌거나 삶아줍니다.
초당옥수수는 따로 소금이나 설탕을 넣지 않아도 충분히 단맛이 납니다. 건강을 위해선 첨가물 없이 조리하는 게 좋습니다.
여름에 먹기 좋은 간식 초당옥수수
달콤하고 아삭한 식감 덕분에 한 번 먹으면 자꾸 손이 가는 초당옥수수는 간단하게 쪄 먹거나 전자레인지로 돌리기만 해도 건강한 간식이 됩니다.
또한 칼로리가 낮아 여름철 입이 심심할 때 부담 없이 즐기기 딱 좋습니다. 하지만 당이 높은 편이기 때문에 이 점은 주의해야 합니다.
오늘 알려드린 초당옥수수 보관법과 삶는법을 참고하면 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있을 것입니다.
이번 여름에는 초당옥수수의 단맛에 푹 빠져보시길 바랍니다🌽
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